40℃ やみつき！低温調理 サーモンユッケ風

■このレシピに使った製品 低温調理器 BONIQ（ボニーク） ※詳しくはプロフィール欄をご覧ください。 ※低温調理器 BONIQ 公式製品サイト:https://boniq.store/ (「BONIQ」で検索もOK) ※低温調理用バッグ（BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」）：https://boniq.jp/recipe/BONIBAG_Recipe （「BONI BAG」で検索もOK） ※低温調理用バッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0 （「低温調理用バッグ 脱気」で検索もOK） ＜アレンジ例＞ 卵黄をプラスして ※画像9枚目 サーモンユッケ風を細切りにし、皿に敷いた野菜（ここでは細かくちぎったレタスを使用）の上に盛る。卵黄を乗せ、白ごまを散らして。 クリームパスタに ※画像10枚目 茹でたパスタに生クリームとたれを回しかけ、角切りにしたサーモンユッケ風をトッピング。 《作る際のポイント》 本レシピは「生食」となりますので、保存ができません。必ず「低温調理のルール ～6つのポイント～」 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 （「低温調理 ルール」で検索もOK） をお守りいただき、すぐにお召し上がりください。 振り塩（＝魚に塩を振りかけてしばらく置き、出てきた水分を拭き取る下処理）をすることで、サーモンの生臭さを抑えることができます。ひと手間ですが仕上がりに差が出ます。 手順5、低温調理後のサーモンの身はとても柔らかくトングでは掴みにくいため、ヘラなどで身の下から差し込んで、そっとバッグから皿にスライドさせると移しやすいでしょう。 《作った感想》 BONIQを購入したらまず調理したい食材として、鶏むね肉、サーモン、レバーは外せません。 今回はサーモンを使い、「麻薬卵」のBONIQレシピ「95℃ やみつき！超半熟 韓国風味付け煮卵」 https://www.kurashiru.com/recipe_cards/bb2da95f-575e-426a-80f9-528566a76f38 （「クラシル BONIQ 煮卵」で検索もOK） に次いで、SNSで注目を浴びている「麻薬サーモン」をBONIQオリジナルレシピで再現しました。 低温調理後のトゥルントゥルンなサーモンにやみつきたれが絡まって、無限に食べたくなる！そして、アレンジの仕方は自由自在◎ 卵黄と絡めてユッケ風にしてご飯に乗せれば、酸っぱ辛いたれで食欲アップ間違いなし！ 私のお気に入りは、茹でたパスタに生クリームとたれを回しかけ、サーモンユッケ風をトッピングした低温調理サーモンユッケ風のクリームパスタです。 パスタソースを作らなくてもサーモンのやみつきたれと生クリームで完成！ お店で食べるような美味しさがやみつきになります。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 （「低温調理 ルール」で検索もOK） また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html