ぶりの切り身
1枚
塩コショウ
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
白ワイン
1カップ
コンソメスープ
1カップ
生クリーム
1/2カップ
粒マスタード
小さじ1
バター
1片
塩コショウ
ひとつまみ
手順
-
ぶりの切り身に塩コショウしてオリーブオイルをまぶし、ラップできっちりと包んだら冷蔵庫で三十分ほどねかせる。
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玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして白ワインとともに鍋で火にかけ、水分がほぼなくなるまで煮詰める。
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2にコンソメスープを注ぎ、半量くらいまで煮詰める。
-
3を一旦濾す。
-
濾したソースに生クリームを加えて火にかけながら全体をなじませる。
-
粒マスタードを加えてよく混ぜ、火を止めてバターを溶かす。塩コショウで味を調えたらソースの完成。
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強火であたためたフライパンの火を弱火に落とし、片面焼いたら返して、蓋をしてもう反面も焼く。
-
焼き上がったらソースを強いたさらに盛り付ける。お好みの野菜を添えてどうぞ。
投稿者からのコメント
きっかけ
自宅でのワインパーティ用に作ってみました。
おいしくなるコツ
ぶりはじっくり焼いて中までふっくらと火を通してください。付け合わせは野菜の他に、茹でたスパゲティなどでも、ソースをからめながら美味しくいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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