エスカルゴの缶詰
1缶
白ワイン
1カップ
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
塩コショウ
1つまみ
バター
1片
パン粉
小匙2
粉チーズ
小匙2
乾燥パセリ（または生をみじん切り）
小匙2
手順
-
エスカルゴはさっと水洗いして、白ワインの半量（1/2カップ）を入れた水でさっと下煮しておく。
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下処理したエスカルゴ、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、細かな角切りにしたトマト、白ワインの残りを鍋に入れ、水分がなくなるまで煮詰め、塩コショウで味を調える。
-
耐熱皿の内側に常温に戻したバターを塗る。
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2を耐熱容器に入れ、その上からパセリ、パン粉、粉チーズをふりかけ、オーヴントースターで焼き色が付くまで焼く。
投稿者からのコメント
きっかけ
ホームパーティのときに、ちょっと珍しい料理をと思い考えました。
おいしくなるコツ
パセリは生を使ったほうが香りがよくなります。トマトは市販のトマトピュレで代用してもかまいません。
【合うお酒】ビール
【合うワイン】ブルゴーニュの赤ワイン
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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