ハロウィンパンプキンビーフシチュー

材料（2人分（40分）） ■【パンプキンビーフシチュー】 牛肉切り落とし 250g 玉ねぎ 1/2個 かぼちゃ 200g にんじん 1/2本 塩 少々 こしょう 少々 バター 10g 焼き海苔 適量 いんげん 1本 ■【A】 水 300ml 赤ワイン 50ml コンソメ 小さじ1 ローリエ（お好みで） 1枚 ■【B】 デミグラスソース缶 1缶（290g） ケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 ■【パンプキンライス】 かぼちゃ 150g ごはん 300g バター 5g 塩 少々 ほっくりかぼちゃ入りのビーフシチューに、ジャックオーランタンのごはんを合わせてハロウィン仕様の一皿に♪ 作り方 [1] 玉ねぎはくし切り、かぼちゃは一口大に切る。にんじんは1cm幅の輪切りにし、星型で抜く。 [2] いんげんはレンジで20秒ほど加熱し、3cm幅に切る。牛肉は塩、こしょうをふる。 [3] 【パンプキンライス】かぼちゃは皮を削ぎ、一口大に切る。ボウルに入れ、ラップをかけ電子レンジ（600W）で2分加熱する。 [4] <3>を熱いうちにフォークで潰してなめらかにし、ごはん、バター、塩を加え、よく混ぜる。 [5] <4>を半量ずつラップで包み、茶巾絞りの要領でかぼちゃの形にととのえる。 [6] 【パンプキンビーフシチュー】フライパンにバターを入れて中火に熱し、牛肉を炒める。 [7] 牛肉の色が変わったら、玉ねぎ、かぼちゃ、にんじんを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 [8] <7>に【A】を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で10分ほど煮る。 [9] 具材に火が通ったら【B】を加え、蓋をせずに5分ほど煮る。 ■コツ・ポイント パンプキンライスは色ムラが出来ないように、よく混ぜ合わせましょう。具材はバターで炒めることでコクが増し、風味よく仕上がります。牛肉は薄切り肉を使うと煮込み時間を短縮できます。かぼちゃ型のごはんや星型のにんじんでハロウィン仕様の一皿に☆ ■このレシピの生い立ち ハロウィンにぴったりのかぼちゃを使ったビーフシチュー。ごはんにかぼちゃを混ぜてジャックオーランタンに見立て、見た目も可愛く仕上げました。