材料（2人分（40分））
■【パンプキンビーフシチュー】
牛肉切り落とし 250g
玉ねぎ 1/2個
かぼちゃ 200g
にんじん 1/2本
塩 少々
こしょう 少々
バター 10g
焼き海苔 適量
いんげん 1本
■【A】
水 300ml
赤ワイン 50ml
コンソメ 小さじ1
ローリエ（お好みで） 1枚
■【B】
デミグラスソース缶 1缶（290g）
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
■【パンプキンライス】
かぼちゃ 150g
ごはん 300g
バター 5g
塩 少々
ほっくりかぼちゃ入りのビーフシチューに、ジャックオーランタンのごはんを合わせてハロウィン仕様の一皿に♪
作り方
[1] 玉ねぎはくし切り、かぼちゃは一口大に切る。にんじんは1cm幅の輪切りにし、星型で抜く。
[2] いんげんはレンジで20秒ほど加熱し、3cm幅に切る。牛肉は塩、こしょうをふる。
[3] 【パンプキンライス】かぼちゃは皮を削ぎ、一口大に切る。ボウルに入れ、ラップをかけ電子レンジ（600W）で2分加熱する。
[4] <3>を熱いうちにフォークで潰してなめらかにし、ごはん、バター、塩を加え、よく混ぜる。
[5] <4>を半量ずつラップで包み、茶巾絞りの要領でかぼちゃの形にととのえる。
[6] 【パンプキンビーフシチュー】フライパンにバターを入れて中火に熱し、牛肉を炒める。
[7] 牛肉の色が変わったら、玉ねぎ、かぼちゃ、にんじんを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
[8] <7>に【A】を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
[9] 具材に火が通ったら【B】を加え、蓋をせずに5分ほど煮る。
■コツ・ポイント
パンプキンライスは色ムラが出来ないように、よく混ぜ合わせましょう。具材はバターで炒めることでコクが増し、風味よく仕上がります。牛肉は薄切り肉を使うと煮込み時間を短縮できます。かぼちゃ型のごはんや星型のにんじんでハロウィン仕様の一皿に☆
■このレシピの生い立ち
ハロウィンにぴったりのかぼちゃを使ったビーフシチュー。ごはんにかぼちゃを混ぜてジャックオーランタンに見立て、見た目も可愛く仕上げました。
