たっぷりきのことお餅の豚しゃぶ

材料（4人分） 豚肉うす切り（しゃぶしゃぶ用） 400g しめじ 1パック（200g） エリンギ 1パック（100g） えのきだけ 1パック（200g） 水菜 1束 薬味（万能ねぎの小口切り、すだちなど） お好みで ■A だし汁 1,200ml しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 塩 小さじ1/2 ■【しめ】 切り餅 4個 きのこのうまみが溶け出したおだしがしみじみ♪豚肉をたっぷりの野菜と一緒にいただき、最後のしめはお餅もしゃぶしゃぶ☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚ロースうす切りです。 [2] しめじ、えのきだけは、石づきを取り、しめじは小房に分け、えのきだけはほぐす。エリンギは薄切りにする。 [3] 水菜は7cm長さに切る。 [4] 鍋にAを入れて熱し、沸騰したら<2>、<3>を加える。 [5] <4>に豚肉を泳がすようにしてくぐらせ、具とともに器に取り、お好みで薬味をかけていただく。 [6] しめは半分の厚さに切った切り餅を、しゃぶしゃぶしていただく。 ■コツ・ポイント 用意する手間が少ない楽チン豚しゃぶです。きのこは数種組み合わせると、うまみが増すと言われています。お好みのきのこでアレンジOKです♪ ■このレシピの生い立ち 数種のきのこ、野菜、豚肉を一緒にいただくヘルシーしゃぶしゃぶ♪やさしい味わいのだし汁にきのこのうまみがギュッと溶け出しています。しめは切り餅のしゃぶしゃぶで☆