炊き合わせ

JuJu

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小料理屋みたいな炊き合わせ。憧れの一品を大好きな長芋で作りました。ホロっと煮汁に崩れるたらこと長芋のコラボ！お気に入り♡

材料

(2〜3人分)

長いも

150g
生たらこ

2腹
酢水(薄めの酢水)

適量
しめじ

1/2パック
インゲン

40g
にんじん

1/4本
塩

少々
◯出汁

2カップ
◯みりん

大さじ2
◯薄口醤油

大さじ2

手順

生たらこは竹串で血筋を取り1腹を3つに切る。
長芋は皮をむき1cm幅の輪切りにし、酢水につけておく。
しめじはいしづきをとり小房に分ける。インゲンは筋を取り半分に、にんじんは千切りにする。
にんじん、インゲンはそれぞれ塩茹でする。
鍋に◯の調味料を加えて火にかける。
5に長いもを加え10分くらい煮る。アクはすくう。
さらにたらこを加え弱火で味が染みるまでゆっくり煮る。火を止めてそのまま冷ます。
続いてしめじも加えて煮、しめじに火が通ったら火からおろし、そのまま冷ます。
小鍋に8の煮汁を少し取り分けて煮立て、インゲンとにんじんをサッと煮、そのまま冷ます。
器に8と9を彩りよく盛り付け、出来上がり！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち小料理屋さん風炊き合わせ。煮ても焼いても好きな長芋と博多の友達からいつも頂くたらこで出汁で頂く炊き合わせを作ってみました！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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