サッと表面だけ湯通しした牡蠣は、生臭さもなく食べやすいです(*^^*)ネギポン酢ともみじおろしで簡単に♡
材料
牡蠣（生食用）
適量
★下処理用の片栗粉、塩
適量
お好みでもみじおろし
適量
ポン酢、万能ネギや大葉
適量
手順
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ボウルに入れた牡蠣に★をまぶし、優しく混ぜたら、水を静かに注いでなでるように優しくゆすり洗いします。
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水を2〜3回かえて、汚れが浮かなくなるまで優しく振り洗いします。水を注ぐ時も、身が傷つかないようにしましょう。
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生が苦手な人でも食べやすくするために、ほんの一瞬だけ湯通しします。牡蠣が湯に浸かってる時間は5秒〜10秒までがベスト。
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小振りな牡蠣の場合は5秒まで。湯通ししすぎると縮んで水々しさが失われます。冷水にとり、粗熱をとります。
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水切りした牡蠣に、お好みでもみじおろしを添えて、ポン酢とネギを混ぜたものをかけたら出来上がりです(*^^*)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
水を注ぐ時、牡蠣の身に直接水道水がかかると形が崩れやすいので、牡蠣は丁寧に扱ってください(*^^*)ガラスの器に盛り付け、周りに氷を敷きつめたりするとオシャレですよ(*^^*)
■このレシピの生い立ち
本当は生が好きだけど、生が苦手な人でも美味しく食べれるように(*^^*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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