かぼちゃやトマトを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 277kcal
・たんぱく質 4.8g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 445g
材料 （2人分）
なす
2個
かぼちゃ
1/8個
玉ねぎ
1個（160g）
パプリカ（赤）
1/2個
トマト
2個
[A]水
1/2カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
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（1）なすはタテ4等分してからヨコ2cm幅に切る。かぼちゃは5mm厚さ、2cm幅の大きさに切る。玉ねぎ、パプリカ、トマトはそれぞれ2cm角に切る。
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（2）鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、（1）のなすを入れて1分炒め、（1）のかぼちゃ・玉ねぎ・パプリカを加えてさらに1分炒める。
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（3）（1）のトマトを加えてひと混ぜし、Aを加え、煮立ったらフタをして、弱めの中火で5分煮る。
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（4）フタを取ってひと混ぜし、水分がとぶまでさらに5分ほど煮る。仕上げにオリーブオイル大さじ1を加える。
投稿者からのコメント
＊「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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