ウチの定番・エビチリ（カサ増し）。

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ささきのりこ

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えびとレンコンは好相性。材料多いですが、簡単ですよ！

材料

(2人分)

えび

10尾程度
塩コショウ

適宜
紹興酒（日本酒）

小さじ2
卵白

1/2個分
片栗粉

小さじ2
レンコン

200g
片栗粉

小さじ1
揚げ油

適宜
■A
サラダ油

小さじ1
大蒜みじん切り

小さじ1/2
生姜みじん切り

小さじ1/2
豆板醤

小さじ1
■B
水

100cc
紹興酒（日本酒）

大さじ1
鶏ガラスープの素

小さじ1
ケチャップ

大さじ2
ハチミツ

大さじ1～2
醤油

大さじ1
酢

小さじ1
水溶き片栗粉

適宜
ゴマ油

小さじ1
長ネギみじん切り

1/2本
小葱

あれば

手順

えびは殻をむき背開きにして背ワタを取り、洗って水けを取る。レンコンは4センチ程度のくし形に切っておく。
えびに塩コショウと酒をもみこんで10分程置く。レンコンは水気を拭いて片栗粉小さじ1をまぶし180度程度でカラッと揚げる。
続けて、2のえびに卵白と片栗粉小さじ2を入れて180度の油でカラッと揚げておく。
鍋にAの材料を入れて炒め香りが出てきたらBを入れ、煮たったらネギを加え、水溶き片栗粉・ごま油を入れ、ゆるめのあんを作る。
4に揚げた海老とレンコンを加えあんが絡まったらデキアガリ。仕上げに小ネギや糸唐辛子をお好みで。
レンコンはくし形に切って、歯触りを楽しみます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントえびとレンコンは高めの油で短時間でカラッと揚げます。あんはゆるめに（衣にも片栗粉を使っているから）さっと絡めたら煮込まずにデキアガリです。甘さはお好みで調整を♪ ■このレシピの生い立ち海老だけではボリュームが(笑)

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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