材料 （5人分）
なす（斜め輪切り）
2本
まぶす用 塩
小さじ2
《にんじんピュレ》
皮ごとにんじん（4等分）
2本
玉ねぎ（くし切り）
1/2個
生姜
1片
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
《仕上げ》
お酢
大さじ2
浅漬けの素（昆布だし）
大さじ4
ごま油
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
輪切りにした茄子に塩をまぶしまな板に乗せ、傾斜をつけて30分おきます。
-
じわじわと茄子から水分が出てきます。
-
フードプロセッサーににんじん、玉ねぎ、生姜、にんにく、オリーブオイルを入れて攪拌します。
-
3をボウルに移し、仕上げのお酢、浅漬けの素、ごま油を混ぜたらにんじんピュレの出来上がりです。
-
茄子を軽く水洗いし、水切りします。
-
ジップロックに茄子、にんじんピュレをいれよく揉み、30分冷蔵庫で休ませたら出来上がりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
オール野菜で作った茄子のマリネです。白いご飯にも合いますよ♪
おいしくなるコツ
漬け時間は目安ですので、お好みで加減してください。
キンキンに冷やしてからお召し上がりください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
