里芋を使った簡単前菜です。旨味たっぷりの焦がしネギがおつまみにぴったり！アンチョビとごま油の意外な組み合わせもお楽しみいただけます。
チーズのチャルダは、手間でなければ作ってみてください。サクサク食感が良いアクセントになります。もちろん、粉チーズをそのままふりかけてもOKです！
里芋
250~300g
長ねぎ
1本 (白い部分)
にんにく
1片
アンチョビフィレ
4枚
ごま油
大さじ1
【A】粉チーズ
大さじ1
【A】水
小さじ1/2
手順
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●下準備
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長ねぎは小口切りに、にんにくとアンチョビフィレはみじん切りにする。
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①里芋は皮に一周切り込みを入れる。水に濡らし、耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジ600wで3分加熱し、里芋をひっくり返してさらに3分加熱する。皮を剥き、半分に切る。
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②フライパンにごま油(小さじ2、分量外)を熱し、里芋の切り口を下にして焼き色がつくまで中火で焼いたら、火からおろしお皿に盛る。
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③同じフライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら長ねぎを加えてじっくり炒める。
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④長ねぎの甘い香りが出てトロっとしてきたら、アンチョビフィレを加えてさっと炒め合わせる。
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⑤里芋に(4)をのせ、チーズのチャルダを砕いてちらす。
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《チーズのチャルダの作り方》
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(サクッっとしたチーズせんべい)
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約10cm四方にカットしたクッキングシートに、混ぜ合わせた【A】をのせる。スプーンの背で軽く押し固めて、直径6cm程の円形にまとめる。
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レンジ600wで1分半加熱し、裏返してさらに30秒加熱する。
投稿者からのコメント
✔里芋をレンジで加熱するときは、必ずしっかり濡らしてください。途中ひっくり返したり、並び替えると、加熱不足やムラを少なくできます。
✔チーズのチャルダは、そのまま食べるのはもちろん、パスタやリゾット、サラダなどのトッピングにもどうぞ！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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