お家で本格☆トロっと食感の麻婆茄子

豆板醤や甜麺醤を使用した本格麻婆茄子レシピ☆トロっとしたなすの食感がやみつきになり、ごはんが進むひと品です。 ■材料（2人分〔10分〕） なす　　3本 豚ひき肉　　150g 長ねぎ　　1/3本 にんにく　　1片 しょうが　　1片 サラダ油　　大さじ3 豆板醤　　小さじ1 ごま油　　小さじ1 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 水　　150ml みりん　　大さじ2 甜麺醤　　大さじ1と1/2 酒　　大さじ1 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ2 【B】 水　　大さじ2 片栗粉　　大さじ1 ■工程 <1>　なすは縦4等分に切り、半分の長さに切ってボウルに入れる。サラダ油大さじ2を全体に絡める。 <2>　長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 <3>　フライパンを中火で熱し、<1>を皮目から並べて焼く。全面を焼いたら、一度取り出す。 <4>　<3>のフライパンに残りのサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。 <5>　肉の色が変わったら、【A】を加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。 <6>　長ねぎ、<3>を戻し入れてさっと煮たら、混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかける。 <7>　器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント なすは油をまぶしておくと変色を防ぎ、トロっとジューシーになります。 香味野菜は先に炒めることで風味よく仕上がります。 甜麺醤が無い場合は、みそでも美味しく出来上がります。