鮭と根菜の具沢山クリームシチュー

材料（2人分[25分]） 生鮭 2切（200g） にんじん 100g れんこん 100g しめじ 120g ごぼう 100g 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 ホワイトシチュールウ（市販） 50g 牛乳 100ml ■【A】 水 400ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 旬の鮭に食物繊維豊富な根菜をたっぷり組み合わせ、ほっこり温まるクリームシチューにアレンジ♪ 作り方 [1] にんじんは乱切り、れんこん、ごぼうは乱切りにして水にさらす。しめじは小房に分ける。 [2] 鮭は一口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。 [3] フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、<2>を皮目から焼き、両面焼いたら一旦取り出す。 [4] 同じフライパンに<1>を加え、炒め合わせる。 [5] 全体に油が回ったら【A】を加える。煮立ったら<3>を戻し入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。 [6] 一旦火を止めてルウを溶かし、再び火にかけ、とろみが付くまでかき混ぜる。 [7] 牛乳を加えて軽く温め、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 鮭は薄力粉をまぶして焼くことでうまみを閉じ込め、身がふっくらとなります。数種類の根菜を組み合わせることで食感よく仕上がり、食べ応えも増します。 ■このレシピの生い立ち 旬の鮭に数種類の根菜を合わせ、具沢山で食べ応えのあるクリームシチューにアレンジしました。