クリームシチューは市販のルーを使わなくても簡単に作れます。野菜のうまみをバターで引き出しただけのシンプルなシチューです。
肉（お好みの鶏か豚）
200gくらい
塩コショウ
適宜
小麦粉
適宜
バター
20g
キャベツ
1/4個
にんじん
1本
玉ねぎ
小1個
じゃがいも
2個
■ブールマニエ（とろみ）バター
大さじ3
■ブールマニエ（とろみ）小麦粉
大さじ3
牛乳
300cc
塩コショウ
適宜
砂糖
小さじ1/2
クリームチーズ（あれば）
約50g
黒コショウ・乾燥パセリ
適宜
茹でたブロッコリー
適宜
手順
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野菜を食べやすい大きさに切る。肉も食べやすく切ったら塩コショウと小麦粉をふってバターを入れた鍋で焼きつける。
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1の鍋に切ったじゃがいも以外の野菜を加え炒める。バターが回ったら水をひたひたに入れ約15分煮る。アクは取る。
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野菜がしんなりしてきたらジャガイモを加えさらに5分煮込む。
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ブールマニエを作る。耐熱のボウルにバターを入れ電子レンジで加熱し溶かす。そこへ小麦粉を加えダマにならないように混ぜる。
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3の鍋に牛乳の2/3を入れる。4のルーを加え残りの牛乳でルーのボウルに入れてお掃除しながら加えて下さい。
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あれば室温に戻したクリームチーズも加え煮溶かしながらとろみをつける。焦げ付かないように注意。
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味見をしてから隠し味の砂糖と塩コショウで味を調える。 皿に盛りつけ茹でたブロッコリーや黒コショウ・パセリをふる。
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シンプルなので野菜の味が感じられます。これは鶏モモ肉で作りました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
クリームチーズはあってもなくても大丈夫、お好みで。 煮込み時間はお好みで。とろとろがお好きなら様子を見て加減して下さい。
■このレシピの生い立ち
昔からこの作り方です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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