東京都の味！ちゃんこ鍋

材料（2人分） 白菜 1/8株 生鮭（切り身） 2切れ 塩 適量 春菊 1/2束 にんじん 1/3本 生しいたけ 4枚 木綿豆腐 1/2丁（約150g） ■A 豚ひき肉 150g 長ねぎ（みじん切り） 大さじ1/2 しょうが（すりおろし） 大さじ1/2 片栗粉 大さじ1/2 塩 適量 ■B かつおだし 3カップ 白味噌 大さじ4 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 汁まで飲み干したくなる、ボリューム満点なお鍋です。 作り方 [1] 鮭は軽く塩をふって約5分置き、水気をペーパータオルでふき取って半分に切る。 [2] 白菜と春菊はざく切りにする。にんじんは短冊切りにし、しいたけは飾り切りにする。豆腐は食べやすく切る。 [3] ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜて肉だねを作る。 [4] 鍋にBを入れて混ぜ合わせ、火にかけて煮立ったら、<3>をスプーンで丸めながら落とし入れて煮る。 [5] <4>のあくを取り除き、<1>と<2>の具材を火の通りにくい順に加えて煮る。 ■コツ・ポイント 肉団子など、だしの出るものから先に煮ましょう。 ■このレシピの生い立ち 白菜たっぷりの、東京風のちゃんこ鍋です！