春の味・ふきとなまり節の炊き合わせ。

ふきの歯ざわりを重視して煮込みは短時間で。 火を止めて味を浸みこませます。 ■コツ・ポイント ふきは煮込まない。 放置することで味がしみます。 ここではヤマサの昆布つゆ白だしを使用しています。なければ昆布で取っただし汁500ccに分量のみりんと酒を入れ、薄口醤油と塩で調味。 ■このレシピの生い立ち 昔から食べてマシタ。