牛カツサンド

材料（2人分（20分）） 牛もも肉（ステーキ用） 2枚（200g） 塩こしょう 適量 食パン（8枚切り） 4枚 バター 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 パセリ お好みで ■【A】 薄力粉 大さじ3 水 大さじ1 溶き卵 1個分 ■【B】 中濃ソース 大さじ2 ケチャップ 大さじ2 粒マスタード 小さじ2 ジューシーなビーフカツを挟んだ贅沢なサンドイッチ！一口サイズで食べやすく、おもてなしにもぴったりの一品です♪ 作り方 [1] 牛肉は冷蔵庫から出し、1時間ほど置いて室温に戻す。筋を数カ所切り、塩、こしょうを強めにまぶす。 [2] バットに【A】を混ぜ合わせ、<1>を入れてよく絡め、パン粉をまぶす。 [3] フライパンの高さ2cm程度まで油を入れて180℃に温め、<2>を入れて1分30秒揚げる。 [4] 裏返してさらに1分ほど揚げ、全体が色づいたらバットに取り出し、余熱で火を通す。 [5] 食パンは両面をこんがりと焼き、片面にバターを塗る。バターを塗った面に<4>をのせる。 [6] 【B】を混ぜ合わせて牛カツに塗り、食パンのバターを塗った面を内側にして挟む。 [7] 少し押さえてパンと牛カツをなじませる。同様にもう1つ作る。 [8] 4等分に切って、器に盛り付け、お好みでパセリを添える。 ■コツ・ポイント 牛肉は室温に戻してから揚げることで中まで火が通りやすくなります。余熱で火を通すことで肉汁が逃げず、しっとりジューシーに仕上がります。ソースに粒マスタードを効かせることで、牛肉のうま味が引き立ちます。 ■このレシピの生い立ち ビーフカツのうま味が口いっぱいに広がる贅沢なサンドイッチ。一口サイズで女性でも食べやすく、お酒にもぴったりの一品です♪