圧力鍋不要！おうちで本格ビーフシチュー

材料（2～3人分） 牛肉すねシチュー用 300g デミグラスソース缶 1缶 まいたけ 1パック マッシュルーム 4個 しめじ 1/2パック たまねぎ 1個 じゃがいも 大1個 にんじん 1/2本 ブロッコリー 1/3株 バター、サラダ油 各大さじ1 塩、こしょう 各少々 ■【A】 はちみつ 大さじ1 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 赤ワイン 100ml ■【B】 水 300ml コンソメスープの素 大さじ1/2 シチュー用の牛すね肉で、お店のようなビーフシチューが完成！野菜やきのこもふんだんに加え、食べごたえも満点です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉すねシチュー用です。 [2] 牛肉にフォークをたくさん刺して穴を開ける。 [3] 食べやすい大きさにさいたまいたけは、半量をみじん切りにし、たまねぎは1/4量をすりおろす。 [4] ポリ袋に<2>、<3>、混ぜ合わせたAを入れる。袋の中でよく混ぜ、冷蔵庫で一晩漬け込む。 [5] 残りのたまねぎはくし形切りにし、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。にんじんは乱切りにする。 [6] マッシュルームは石づきを取って半分に切る。しめじ、残りのまいたけは石づきを落として粗くほぐす。 [7] 厚手の鍋にバター、サラダ油を熱し、<4>の肉だけを取り出して炒める。漬け汁は取っておく。 [8] 焼き色がついたら<5>を加えて炒める。<4>の漬け汁とBを加え、アクを取りながらふたをして1時間ほど煮る。 [9] ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく。 [10] <6>とデミグラスソースを加え、ふたをとり、20分ほど、ときどき混ぜながら煮る。 [11] 仕上げにブロッコリーを加えて温め、塩、こしょうで味を調える。 ■コツ・ポイント 牛肉を柔らかくするコツは、「漬け込み」と「まいたけ」。牛肉を、はちみつや赤ワイン、みじん切りにしたまいたけでひと晩漬け込んでから煮込むことで、まいたけの酵素の働きで短時間でもお肉が柔らかくなるんです！ ■このレシピの生い立ち 奥深いコクと芳醇な香りのビーフシチューが自宅で作れます。ひと晩漬け込んだ、やわらかい牛肉の食感がたまらない！野菜もたっぷり入っているので、いろいろな味わいが楽しめて、パンにもごはんにも、よく合います！特別な日のディナータイムにぜひ☆