生チョコ餅

TOMO

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材料

(12個分)

■生チョコ
チョコレート

80g
生クリーム

40g
水あめ

10g
■求肥
白玉粉

70g
上白糖

120g
水

140cc
水あめ

20g
ココア（手粉）

適量

手順

生チョコを作る。耐熱容器に生クリームと水あめを入れて、レンジに30秒～1分かける。刻んだチョコを入れ、余熱で溶かす。
ラップを敷いた容器に流し、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。固まったら、12個に分け丸める。
求肥を作る。耐熱容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ加え溶いていく。ラップをして、レンジに1分かけゴムベラで混ぜる。
再びラップをしてレンジに1分かけ、ゴムベラで混ぜる。もう一度、レンジに1分かける。
生地が一つにまとまったら、砂糖を3回に分けて加えよく混ぜる。砂糖を全部加えたら、ラップをしないでレンジに1分かける。
最後に水あめを加えて混ぜ、ココアをふるったバットにあけ、生地全体にココアをまぶして冷ましておく。
求肥が完全に冷めたら12個に分け、2の生チョコを包む。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント求肥の砂糖を加えると、最初は生地と砂糖が分離した状態になりますが、混ぜ続けると生地が一つにまとまります。　ココアをまぶした求肥は、ラップをしないで冷ます。白玉粉を水で溶くときは、白玉粉の塊が完全になくなるようにする。 ■このレシピの生い立ち大好きな生チョコ餅のレシピです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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