パリッと焼いたサバに
アサリと野菜のうま味たっぷりソースの付け合わせ
フライパンでメインと副菜が一気にできて
ワインに合うおしゃれな一皿に！
旨みたっぷりの素材の取り合わせを
ぜひシンプルに味わってみてはいかがですか？
白ワインがおススメです^^
材料 （2人分）
・サバの切り身
2切れ(半身)
・あさり
1パック
・ミニトマト
1パック
・オリーブ油
大さじ2
・白ワイン
大さじ3
・ハーブ塩
小さじ1/2
・にんにく
1片
・レモン
2切れ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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下準備》あさりは3パーセントの塩水と共にバットに並べ、紙などをのせて暗くて静かなところで1時間ほど砂抜きしておく。サバに塩をふりかけて15分ほど放置し、キッチンペーパーで水分をふき取る。
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1)・砂抜きしたアサリは水洗いして汚れを落とす。・にんにくを薄切りにする。
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2)サバの切り身に切り込みを入れて、うすぎりのにんにくをはさみ、ドライハーブをふりかけ、小麦粉をまぶす。
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3)フライパンにオリーブ油を中火で熱してサバを皮目を下にして置き、2～3分焼きつける。
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4)皮に焦げ目がついたら裏返し、ミニトマト、ブロッコリー、エリンギを脇に置く。
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5)サバが焼けたら取り出し、あさりと白ワインを加えてフタをし、3分ほど蒸し煮にする。
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6)アサリが全部開いたらハーブ塩で味を整えて火を止め、お皿に盛り付けレモンを添える。
投稿者からのコメント
【美味しく作るポイント】
①サバの臭み消しにニンニクとハーブ塩を使うとイイですよ！
②サバに小麦粉をまぶしておくと皮までパリッと焼けます。
③サバ→野菜→アサリとフライパンに取り出して、入れて、の手順がややこしいですが、焼き目をつけたり野菜に火を通し出汁をとる、などの美味しい要素が詰め込まれてるので、やってみてくださ～い。。。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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