小魚のナンプラーマリネ。

■コツ・ポイント 小魚はわかさぎや小鯵などがよいです。今回は｢ちか｣というお魚。低温から揚げ始めて徐々に温度を上げて行くと2度揚げのような仕上がりに。 ■このレシピの生い立ち おいしそうな小魚を入手したので。