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キャロット&アーモンド、シナモンのスープ

キャロット&アーモンド、シナモンのスープ

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甘い玉ねぎと人参のスープに香ばしいアーモンドとシナモンを加えました。

材料

(3~4人分)
  • 人参
    小3本(230g)
  • 玉ねぎ
    中1個
  • アーモンドスライス(ダイスやパウダーでも。メモ参照)
    50g
  • シナモンパウダー
    小1(好みで)
  • 400cc
  • ベジタブルストック/コンソメ(顆粒)
    小2
  • 牛乳
    200cc
  • バター
    大1
  • 仕上げにパセリなど
    お好みで

手順

  • 玉ねぎはスライス、人参は適当に輪切りにする。
  • 鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒める。やわらかく透き通ったら、人参とアーモンドを入れて軽く炒める。
  • 水とストックを加えて煮立てる。人参が軟らかくなるまで15分ほど蓋をして煮込む。出た灰汁は除く。
  • ブレンダー/ミキサーで3をピューレ状にする(熱いので注意!)。鍋に戻して牛乳、シナモンを加えて火にかける。
  • 温まったら味を見て塩胡椒で整える。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント スープの濃度やシナモンの量は好みで調節して下さい。アーモンドパウダー/プードル使用の場合は手順4でピューレに加えるといいかと思います。 ■このレシピの生い立ち 大袋入りの人参を買ってきてくれた・・・。ナッツと人参、好きな組み合わせでスープにしました。とても気に入ったので覚書としてレシピに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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