甘い玉ねぎと人参のスープに香ばしいアーモンドとシナモンを加えました。
手順
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玉ねぎはスライス、人参は適当に輪切りにする。
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鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒める。やわらかく透き通ったら、人参とアーモンドを入れて軽く炒める。
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水とストックを加えて煮立てる。人参が軟らかくなるまで15分ほど蓋をして煮込む。出た灰汁は除く。
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ブレンダー/ミキサーで3をピューレ状にする(熱いので注意!)。鍋に戻して牛乳、シナモンを加えて火にかける。
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温まったら味を見て塩胡椒で整える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
スープの濃度やシナモンの量は好みで調節して下さい。アーモンドパウダー/プードル使用の場合は手順4でピューレに加えるといいかと思います。
■このレシピの生い立ち
大袋入りの人参を買ってきてくれた・・・。ナッツと人参、好きな組み合わせでスープにしました。とても気に入ったので覚書としてレシピに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。