無水調理で煮た野菜の甘みたっぷり！スパイスカレーと欧風カレーをミックスした濃厚まろやかなチキンカレーです。
材料
玉ねぎ
3個
にんじん
2本
鶏もも肉
3枚
塩こしょう
各少々
バター
20g
コンソメキューブ
1個
ローリエ
1枚
豆乳
600cc
生クリーム
200cc
カレールー フレークタイプ
100g
ターメリック
大さじ1
コリアンダー
小さじ1/2
チリペッパー
小さじ1/2
カルダモン
小さじ1/2
オールスパイス
小さじ1/2
クミン（クミンシードでも）
小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩こしょうを振っておく。
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玉ねぎ、にんじんは皮を剥いて1cm厚さにスライスする。
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お鍋を中火で温めてバターを溶かして玉ねぎとにんじんを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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玉ねぎがしんなりしたらスパイスを全て加えてよく炒める。
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フライパンで油なしで鶏もも肉を皮目から表面をカリッと焼く。中まで火が通ってなくてもオッケーです。
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お鍋にコンソメキューブ、ローリエ、焼いた鶏もも肉を加えて蓋をする。
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弱火にして30分煮る。
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30分経ったら鶏もも肉とローリエを取り出し火を止める。
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お鍋に豆乳を加えてブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
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鶏もも肉をお鍋に戻して中火にかけて温まったらカレーフレークを加える。
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カレーフレークが溶けたら生クリームを加えて沸騰直前で火を止める。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
スパイス類はお好みのものを組み合わせてください。ナツメグ、シナモン、クローブなどを入れても！
■このレシピの生い立ち
STAUB Japanさんが写真で紹介していた豆乳チキンカレーを自分流に作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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