福島県会津地方の郷土料理☆干し貝柱のだしが効いてる♪お麩の見ためもかわいい1品です。
干し帆立貝柱
4個
きくらげ
10g
麩・豆麩
10g
にんじん
2/3本（100g）
里いも
200g
糸こんにゃく
100g
ぎんなんの水煮缶
8粒
水・干し貝柱のもどし汁と合わせて
3・1/2カップ
「ほんだし」
小さじ1
[A]しょうゆ
大さじ1・1/2
[A]みりん
小さじ2
-
（1）干し貝柱はかぶるくらいの水にひと晩つけてもどし（時間外）、ほぐす。もどし汁はとっておく。豆麩、きくらげは水につけてもどし（時間外）、きくらげは食べやすい大きさにちぎる。
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（2）にんじんはいちょう切りにし、里いもはひと口大に切り、糸こんにゃくは3～4cm長さに切る。
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（3）鍋に（1）の貝柱のもどし汁と水を合わせて700mlにして入れ、「ほんだし」、（2）のにんじん・里いも・糸こんにゃく、（1）のきくらげを加えて煮る。
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（4）具材に火が通ったら、（1）の貝柱、ぎんなん、Aを加えて味を調え、（1）の豆麩を加える。
投稿者からのコメント
＊干し貝柱が手に入らない場合は帆立貝柱の水煮缶（缶汁ごと使ってください。）で代用できます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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