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タッカンマリ(韓国風鶏の水炊き)

タッカンマリ(韓国風鶏の水炊き)

JuJu
JuJu
タッカンマリとは韓国語で鶏一羽の意。でも鶏一羽は無理なので、骨付き肉をじっくり煮込みネギとニラをいれて仕上げました。

材料

  • 鶏もも骨付き肉
    2本
  • 塩
    小さじ1
  • ネギ
    1本
  • ニラ
    1/2束
  • にんにく
    2片
  • 塩
    適量
  • 水
    3カップ
  • A 粉唐辛子
    小さじ1
  • A 酢、醤油
    各大さじ1
  • A すりおろしにんにく
    少々
  • A ごま油
    小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 鶏肉は塩小さじ1をすり込み20分おく。
  • ネギは3cm長さに切り縦4等分に、ニラは3cm長さに、にんにく は半分に切る。
  • 鍋に鶏肉、にんにく、水3カップを入れ火にかける。
  • 煮立ったらアクをすくい、弱火にし蓋をして40分煮込む。
  • ネギとニラを加えて2-3分煮込み、
  • 塩少々加えて味を調える。
  • A を混ぜてタレを作る。
  • 食べる前にタレをかけてスープごといただきます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント アクはこまめに取りましょう。骨つき肉でなく、鶏もも肉でもok ■このレシピの生い立ち 一度食べて鶏の出汁にやみつきになり、再現してみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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