タッカンマリとは韓国語で鶏一羽の意。でも鶏一羽は無理なので、骨付き肉をじっくり煮込みネギとニラをいれて仕上げました。
材料
鶏もも骨付き肉
2本
塩
小さじ1
ネギ
1本
ニラ
1/2束
にんにく
2片
塩
適量
水
3カップ
A 粉唐辛子
小さじ1
A 酢、醤油
各大さじ1
A すりおろしにんにく
少々
A ごま油
小さじ1/2
手順
-
鶏肉は塩小さじ1をすり込み20分おく。
-
ネギは3cm長さに切り縦4等分に、ニラは3cm長さに、にんにく は半分に切る。
-
鍋に鶏肉、にんにく、水3カップを入れ火にかける。
-
煮立ったらアクをすくい、弱火にし蓋をして40分煮込む。
-
ネギとニラを加えて2-3分煮込み、
-
塩少々加えて味を調える。
-
A を混ぜてタレを作る。
-
食べる前にタレをかけてスープごといただきます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
アクはこまめに取りましょう。骨つき肉でなく、鶏もも肉でもok
■このレシピの生い立ち
一度食べて鶏の出汁にやみつきになり、再現してみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
