揚げずにお手軽♪野菜たっぷり鮭の南蛮漬け

野菜がたっぷりと食べられる鮭の南蛮漬けです♡ ■材料2人分〔20分〕） 生鮭 2切 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/3本 ピーマン 1個 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 大さじ1 サラダ油 大さじ2 【A】 水 100ml 酢 50ml しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 顆粒和風だしの素 小さじ1/2 輪切り唐辛子 1本 ■工程 <1> 玉ねぎは薄切りに、にんじん、ピーマンは細切りにする。 <2> 鍋に【A】を入れて煮立たせ、<1>を入れて火を止める。 <3> 鮭はひと口大に切り、塩を振る。しばらくおいて余分な水分を拭き取り、こしょうと薄力粉をまぶす。 <4> フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<3>を両面焼く。 <5> 保存容器などに粗熱をとった<2>と<4>を入れて30分以上漬け込む。 ■コツ・ポイント 野菜は出来るだけ薄く、細く切ってください。 熱い調味料に野菜を一旦入れることで青臭さがなくなり、しっかり漬かります。