たらと野菜の寄せ鍋

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「だし」のうま味が、季節の素材の味を引き立てます。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 325kcal ・たんぱく質 32.9g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 256g

材料

(2人分)

たら（切り身）

2切れ（200g）
木綿豆腐

1丁（300g）
大根

10cm（300g）
にんじん

1/2本（100g）
ねぎ

1本
水菜

1/2束（100g）
水

5カップ
「ほんだしかつおとこんぶのあわせだし」

小さじ1
酒

大さじ2
みりん

大さじ2
しょうゆ

大さじ2
「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2
すだち

2個
いり白ごま

適量

手順

所要時間：20分

（1）大根は皮をむき、ピーラーなどでタテに細長い薄切りにする。にんじんも同様にする。
（2）ねぎは3cm長さに切る。水菜は5～6cm長さに切る。
（3）すだちはヨコ半分に切る。
（4）豆腐はヨコ半分に切り、タテ3等分に切る。
（5）たらは骨を取り除く。包丁を斜めに入れながら、長さを3等分に切る。
（6）土鍋に水、「かつおとこんぶのあわせだし」を入れて混ぜる。中火にかけて煮立て、Aを加えて混ぜる。
（7）再び煮立ったら、（5）のたら、（2）のねぎ、（4）の豆腐を加え、フタをして5分ほど煮る。
（8）（1）の大根・にんじんを加えて再びフタをし、1～2分煮る。フタを取って（2）の水菜を加え、サッと煮る。（3）のすだち、ごま、好みで七味唐がらしを添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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