かれいとトマトのレモンバターソテー

材料（2人分（20分）） かれい 2切 トマト 1個 レモン 1個 にんにく 1/2片 オリーブオイル 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 ■【A】 バター 20g 白ワイン 大さじ2 しょうゆ 小さじ1/2 パセリのみじん切り 小さじ1 淡白な味わいのかれいにレモンバターソースとトマトのうまみをプラス☆白ワインによく合います。 作り方 [1] トマトはヘタをくり抜き、1cm厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。 [2] レモンは半分に切って2枚薄切りにし、残りは果汁を搾る。 [3] フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかける。香りが立ったら塩、こしょうを振ったかれいを表面を下にして並べる。 [4] 焼き色が付いたら裏返し、空いたスペースにトマトを並べてさっと焼いたら取り出す。 [5] かれいにも火が通ったら取り出し、【A】を入れて煮立たせる。 [6] かれいとトマトを盛り付け、薄切りにしたレモンを飾って<5>をかける。 ■コツ・ポイント トマトは焼きすぎると崩れてしまうのでさっと焼いてうまみを凝縮させましょう。あっさりとしたかれいにコクのあるレモンバターソースがよく合います。 ■このレシピの生い立ち 煮付けにすることが多いかれいを洋食のレモンバターソテーにしてみました。きれいに盛り付けたらおうちでも洋食屋さん気分♪