パンにもごはんにも合うトマト煮です。お肉もお野菜もお豆も一度にとれます！
材料
豚バラブロック肉
約700g
塩(下味用)
適量
胡椒
適量
白ワイン（漬け込み用）
大さじ3
ローズマリー
適量
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1かけ
セロリ（葉を除く）
約1本
玉ねぎ
1個
白ワイン
100ml
にんじん
1本
エリンギ
2本
ナス
2本
ホールトマト缶
1缶
ミックスビーンズ缶
2缶
顆粒コンソメ
小さじ1
ケチャップ
大さじ3～4
塩
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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主な材料はコチラです。
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豚バラブロック肉を3～4cm角に切り、塩、胡椒をふる。
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保存袋に、【2】の豚肉、白ワイン、ローズマリーを入れて冷蔵庫に入れておく。※1～2時間くらい
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お鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて加熱する。※中火
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にんにくの香りで出てきたら【3】の豚肉を加える。※つけ汁は入れない。※できれば10分くらい前に冷蔵庫から出しておく。
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前面に焼き目をつける。
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スライスしたセロリを加える。
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スライスした玉ねぎを加える。
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【3】のローズマリーと白ワインを加える。
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白ワインのアルコールを飛ばしたら、蓋をして20分間、加熱する。※中～弱火
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蓋を開けて、1cm角に切っておいたにんじんとエリンギを加える。※ローズマリーをいったんよけて増す。
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ミックスビーンズを加える。
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ホールトマトを加える。
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ホールトマトを潰しながら、全体を混ぜる。
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顆粒コンソメを加えて全体を混ぜる。
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蓋をして10分間、加熱する。※ローズマリーを戻してます。※中～弱火
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別のフライパンにバターを入れる。
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バターが溶けたら、2cmくらいに切って水にさらし、水気をよく拭いたナスを入れる。
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両面焼く。※ナスにバターを吸わせる程度。2～3分くらい。
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【16】10分経ったところ。蓋を開けて、【19】のナスを加える。
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全体を混ぜたら、蓋をして10分間加熱する。※中～弱火
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蓋を開けたところ。
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ケチャップを加えて、全体を混ぜ加熱を止める。
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※味を見て塩気が足りなければ、お好みで塩を足す。
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器に盛ったらできあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・ハーブはお好みのもので◎・【17】～【19】は、省略して【16】で生のまま加えても◎・お豆はお好みのもの1種でも2種でも◎※お鍋は無水鍋（バーミキュラ）を使用しています。水分が不足する場合は水で調整してください。
■このレシピの生い立ち
豚肉のトマト煮込みに食べ応えをつけたくて考えてつくりました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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