木綿豆腐やこんにゃくを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 135kcal
・たんぱく質 5.7g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 36g
木綿豆腐
1/4丁
大根
30g
にんじん・金時にんじん
15g
ごぼう
20g
さつま揚げ・讃岐のてんぷら
1/4枚（30g）
こんにゃく
1/4枚
水
400ml
[A]うす口しょうゆ
小さじ2
[A]「ほんだし」
小さじ1
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
15g
小ねぎの小口切り
1本分
七味唐がらし
適量
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（1）豆腐は水きりをする。大根、にんじんは細めの拍子木切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。讃岐のてんぷらは3cm長さの薄切りにし、こんにゃくはせん切りにして塩でもみ、水洗いする。
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（2）鍋にごま油半量を熱し、（1）の豆腐を入れて炒め、十分に水分が出てきたら、いったん取り出す。
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（3）同じ鍋に残りのごま油を熱し、（1）の大根・にんじん・ごぼう・讃岐のてんぷら・こんにゃくを入れて炒め、分量の水を加えて（2）の豆腐を戻し入れる。
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（4）煮立ったら、Aを加え、再び煮立ったら、アクを取り、弱火にして5分ほど煮る。
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（5）器に盛り、小ねぎを散らし、七味唐がらしをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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