えびピラフのシーフードカレー

カラフルな夏野菜と魚介の旨みがたっぷりのカレーです。 ■所要時間：30 分 ■材料（4人分） 米　　2カップ 水　　360cc ボイルえび　　100g 玉ねぎ　　100g ミックスベジタブル　　50g バター　　大さじ1 a スープの素　　1個 酒　　大さじ1 塩　　小さじ2/3 シーフードカレー むきえび　　150g 釜ゆでいかスライス　　150g ほたて　　12個 玉ねぎ　　1個 サラダ油　　小さじ3 白ワイン　　大さじ2 水　　850cc カレールウ　　1/2箱 ズッキーニ　　1/2本 なす　　1本 ピーマン　　1個 パプリカ（赤・黄）　　各1/2個 サラダ油　　大さじ2 ■手順 えびピラフ1-1. 米は研いでザルにあげる。 えびピラフ1-2. 玉ねぎは5㎜角に切る。ボイルえびは尾を取る。 えびピラフ2. 炊飯器に米と水360㏄を入れて浸水する。aの調味料を入れてひと混ぜし、えび・玉ねぎ・ミックスベジタブル・バターをのせて炊き上げる。 シーフードカレー1-1. むきえびは背ワタをとる。 シーフードカレー1-2. フライパンにサラダ油小さじ1を温め、えび・いか・ほたてを炒める。火が通ったら白ワインを入れて炒める。 シーフードカレー2-1. 鍋にサラダ油小さじ2を温め、薄切りにした玉ねぎを入れて炒める。 シーフードカレー2-2. 透き通ってきたら水を加えて5分ほど煮る。 シーフードカレー3. 2の火を止め、カレールウを溶かして1を入れ、温める。 シーフードカレー4. ズッキーニ・なす・ピーマン・パプリカは食べやすく切る。フライパンにサラダ油大さじ2を温め、野菜を焼く。 シーフードカレー5. 器にえびピラフを盛り付け、3をかけ、4を添える。 ■カロリー（一人あたり）：629 Kcal ■食塩相当量：4.5 g