材料 （6人分）
【皮】
ドライイースト
5g
ぬるま湯
90g（90ml）
薄力粉
100g
強力粉
100g
砂糖
30g
ベーキングパウダー
4g
サラダ油
5g
【餡】
玉ねぎ
1/2個
タケノコ水煮
50g
豚ひき肉（あらびき）
150g
生姜
小さじ1
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
塩
一つまみ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
【皮をつくる】ドライイーストをぬるま湯に入れて溶かす
-
ボウルに、1以外の皮の材料を入れて、混ぜ合わせる。1を加えて、ひとまとまりになるまでこねる。
-
台の上に出して、5分ほど生地をよくこねる。
-
ボウルに生地を入れて、ボウルにラップをかける。（生地が空気を吸うため、密閉しないように気を付ける。）夏は30分、冬は1時間ほど発酵させる。
-
【あんをつくる】玉ねぎ、タケノコをみじん切りにする。
-
ボウルまたは厚めのビニール袋にひき肉を入れて、こねる。
-
6に5の具材、調味料を加えてよくこねる。
-
【皮とあんを合わせる】発酵が終わった生地の空気を抜くように、5回ほどこねる。生地を6等分（大きいサイズ）にする。（小さい肉まんを作る場合は8等分）
-
台に薄力粉を薄く広げ、生地を麺棒で延ばす。5mmほどの厚さにして、端の部分をさらに薄くする。
-
9の生地を左手にのせて、あんを中心に置き、右手で口を閉じていく。
-
蒸し器で10分蒸したら完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
肉まん作りにハマって。
おいしくなるコツ
生地の厚みはお好みで調節してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
