材料（2人分[40分]）
玉ねぎ 2個
鶏手羽元 4本
じゃがいも 2個
にんじん 1/3個
ピーマン 2個
にんにく（すりおろし） 小さじ1
生姜（すりおろし） 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
バジル（乾燥） 小さじ1
ごはん 400g
ゆで卵 2個
糸唐辛子 適量
■【A】
ホールトマト缶 1/2缶
水 500ml
コンソメ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ローリエ 1枚
トロッと甘い玉ねぎを丸ごと煮込んだスープカレー☆ごろっと野菜でボリューム満点、トマトの酸味がカレーの風味を引き立てます♪
作り方
[1] 玉ねぎは上下を切り落として上部に十字の切り込みを入れる。1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で4〜5分加熱する。
[2] じゃがいもは半分に、にんじん、ピーマンは縦半分に切る。鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。
[3] 鍋にサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱火に熱し、香りが立ったら鶏肉を皮目から焼く。
[4] 両面焼いたら、カレー粉、バジルを加えて馴染むまで炒め、【A】を加える。
[5] <1>、<2>の野菜を加え、煮立ったら蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
[6] 器に盛り付け、ゆで卵、糸唐辛子をのせる。別の器にごはんを盛り付ける。
■コツ・ポイント
玉ねぎは丸ごと電子レンジで加熱すると、中までとろっとやわらかく仕上がります。カレー粉と乾燥バジルは先に炒めることで風味が増します。トマト缶の酸味が具材のうまみとカレー粉の風味を引き立てます。
■このレシピの生い立ち
丸ごと玉ねぎやゴロゴロ野菜を加えてうまみたっぷりのスープカレーにアレンジしました。カレー粉と乾燥バジルで風味よく、トマト缶を使うことでさっぱりと仕上がりますよ♪
