ごぼうと大豆のから揚げ

Name: ごぼうと大豆のから揚げ
Cuisine: 日本
Ingredients: 大豆（水煮） 約100g; ごぼう 40g; 舞茸 10g; にんじん 10g; 全粒粉 大さじ4; 片栗粉 小さじ1; 水 大さじ5弱; 柚子こしょう 小さじ1／2; 塩 少々; 揚げ油（菜種油） 適宜; しょうゆ 大さじ1; 米酢 小さじ1; カボス（市販） 少々; 水 少々

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食欲の秋のおかずにぴったりな、《ごぼうと大豆のから揚げ》はいかがですか！大豆は　ビタミンB1、B2、Eなどが豊富で動物性脂肪によく似ていることから「畑の肉」と言われています。肥満予防、動脈硬化予防、肝臓病にも効果があります。マクロビオティックでは、動物性食品の代用として大豆製品を良く使用します。今回は、大豆とごぼうなどの野菜を使ったヘルシーなから揚げです。

材料

大豆（水煮）

約100g
ごぼう

40g
舞茸

10g
にんじん

10g
全粒粉

大さじ4
片栗粉

小さじ1
水

大さじ5弱
柚子こしょう

小さじ1／2
塩

少々
揚げ油（菜種油）

適宜
しょうゆ

大さじ1
米酢

小さじ1
カボス（市販）

少々
水

少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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下ごしらえをする
-大豆を擦る-
大豆は熱湯に入れ5分ほど煮て柔らかくします。柔らかく煮たら熱いうちにすり鉢で大豆を擦り、大豆の食感が少し残る程度の柔らかさにします。
ごぼうは、1度ささがきにしてからみじん切りに、人参はすりおろし、舞茸もみじん切りにしておきます。揚げ衣になる全粒粉と野菜以外の食材をボールに混ぜ合わせておきます。
ポン酢の材料をすべて混ぜ合わせてポン酢を作ります。
すりおろした大豆に材料を混ぜる
すり鉢でなめらかになった大豆に野菜を入れ混ぜ合わせます。そこへ全粒粉で作ったペーストを入れさらに混ぜます。
揚げる
-揚げる-
フライパンに揚げ油を用意し、ペーストをスプーンですくい180度の油で何回か面を返しながら7～8分揚げます。皿にサラダを飾り、から揚げを盛り付けます。お好みでポン酢を添えて完成です。