オマール海老
2尾
セルフィーユ
2束
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
コンソメ
1カップ
白ワイン
1カップ
バター
1片
塩コショウ
1ふり
ヤングコーン
3本
白菜
1枚
手順
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【ソースを作る】みじん切りにした玉ねぎとニンニクを鍋に入れ、白ワインを注ぎ火にかける。水分がほとんどなくなるまで強火で煮詰める。
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鍋の白ワインが煮詰まったら、コンソメを入れてさらに強火で半量になるまで煮詰める。煮詰まったら火を止めてバターを溶かす。
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オマール海老は身を殻から取り出し、セルフィーユ（なければほかのハーブでもよい）と一緒に、火が通るまで蒸し器にかける。
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オマール海老が蒸しあがったら、ソースと付け合わせを仕上げる。2の鍋に千切りにした白菜、縦半分に切ったヤングコーンを入れて火が通るまで温め、塩コショウで味を調える。
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ソースを皿に流し、中央に白菜を山のように盛る。その上にオマールを重ねるように置き、セルフィーユを飾る。周囲にヤングコーンを置いて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
自宅でシャンパーニュを飲むときに、それに合わせて考えました。
おいしくなるコツ
オマールの殻を身と一緒に蒸し器にかけて、蒸し皿に残った汁をソースに加えると風味が増します。
【合うワイン】重めのシャンパーニュ。ブルゴーニュのシャルドネ（ピュリニー・モンラッシェなど）。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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