みじかな材料とココナッツミルクを使って、ちょっと本格的な味わいのカレーが出来ました！子供でも食べれる辛さのタイカレー！
エビ(殻付き)
1パック
鶏モモ肉
1枚
玉ねぎ
大2個
トマト
小3個
茄子
1本
ピーマン
3個
ニンニク
1カケ
鷹の爪
1個
オリーブ油
大さじ1
水
カップ3
カレー粉
大さじ2
ココナツミルク
250ml
カレールウ
1かけ
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
醤油
小さじ1
片栗粉
小さじ1
料理酒
大さじ1
手順
-
鶏肉は食べ安い大きさに切って塩胡椒をしておく。トマトは皮を剥いて刻んでおくと炒めやすい。ナス、ピーマンは洗って切っておく
-
玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って薄切りにして、冷たい鍋にオリーブオイル大さじ1と入れ、よく絡めてから蓋をして中火にかける。
-
えびは殻と身にわけ、身には片栗粉、塩、酒をもみこみ、洗って水気をとる。
-
時々鍋の蓋を開けて玉ねぎをまぜ、薄茶色になるくらいまで炒める。
-
鶏肉をいれて表面の色が変わるまで焼きつける。更にカレー粉を入れて炒める。
-
カレー粉が鍋底に焦げつくくらいになったらトマト、酒を入れて混ぜながら炒める。
-
水、カップ1ほど足して蓋をしてくつくつと煮る。時々アクを取る。
-
その間にフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を弱火で炒め香がたったら、エビとエビの殻を入れ炒める。
-
エビが炒まったら取り出し油を足しながら、ナス、ピーマンの順に炒めていく。どちらも油が表面に回る程度でサッと取り出す。
-
野菜を取り出したフライパンに水3カップをいれてエビの殻を煮て、出汁をとる。
-
沸騰して3分ほどしたら、鍋に殻を濾しながら出汁をうつす。
-
ココナッツミルクを入れる。
-
ココナッツミルクとカレールウが溶けたら、茄子をいれて蓋をして茄子が煮えるまで4,5分煮る。
-
最後にエビとピーマンを入れる。
-
塩、胡椒、醤油で、味を整えて出来上がり。
-
ターメリック雑穀ライスと、自家製ナンを添えました！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
カレー粉を入れた後は鍋が焦げやすくなりますが、水分をいれて底をこそげ取りながら混ぜると、大丈夫です。今回は完熟トマトのマリネを使って作りましたが、生のトマトやトマトの水煮缶を1/2量で代用できます。
■このレシピの生い立ち
子供でも食べれるタイカレーだけど、ちょっと本格的な味で、大人受けも良いものを、と思って家にある物で作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
