絹ごし豆腐(500g)
1丁
ニンニク
1片〜2片
生姜
1/2〜1片
エノキ
1袋分
白葱
1/2本分程度
【A】水
400ml
【A】鶏がらスープの素
小さじ2
【A】いりこだしの素又は出しの素（顆粒)
小さじ2
【A】塩
小さじ1
【A】酒
大さじ2
【A】みりん
大さじ2〜大さじ2・5
【B】片栗粉
大さじ1
【B】水
大さじ2
【C】すりゴマ又は炒りゴマ
大さじ1/2程度
【C】ブラックペッパー
少々
【C】ごま油
少々（一回し分あれば良い）
手順
-
【1】ニンニクと生姜をみじん切りにします。
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ネギは小口切りにしておきます。
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エノキは3〜4等分にカットします。
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【2】豆腐はキッチンペーパーを3枚重ねて水気を取っておきます。その後、豆腐は4cm角位の大きさにカットします。
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【3】鍋にニンニクと生姜、ごま油少々（分量外）を入れます。
-
中火弱で炒め香りがしてきたらエノキを加えて1分程炒めます。
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【4】炒め合わせた鍋に【A】を入れ強火にします。沸騰したら豆腐を入れ火を弱火にして2〜3分程煮ていきます。
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【5】【B】の片栗粉を水で溶きます。火を止めて渦巻きを描くように片栗粉流し入れ軽く混ぜて火を付けます。(弱火)
-
白葱を乗せ、すりゴマとブラックペッパーを振りごま油を一回し掛けて出来上がり
投稿者からのコメント
きっかけ
湯豆腐以外の豆腐鍋を食べたくて作ってみました☆彡
おいしくなるコツ
絹ごし豆腐は柔らかいのでグラグラ沸騰させると崩れやすくなります。クツクツ沸騰してるかな？！くらいの加減で火を通して下さいね。崩れても問題ありませんが(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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