手作り☆レンコン入り肉まん

cookloveまま☆

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材料

(8個分)

■☆皮の材料
強力粉

50g
薄力粉

100g
砂糖

30g
塩

ひとつまみ
ドライイースト

3g
ベーキングパウダー

5g
ぬるま湯

100cc
サラダ油

大さじ1/2
■☆肉まんの材料
ひき肉

150g
長ネギ(玉ねぎでも)

1/3
蓮根

3〜4枚ぶん
生姜すり下ろし

小さじ1
ごま油

小さじ1
ラード(あれば)

小さじ1
ウェイパー

大さじ1
片栗粉

小さじ2
砂糖

小さじ1
パン粉

大さじ1

手順

皮作り！皮の材料を全てボウルに入れぬるま湯をドライイースト目掛けてかける。(ぬるま湯は100ccより80ccに改訂)
ゴムベラなどでざっくり混ぜてひとまとまりになったら手でパンを捏ねるような感じで畳んでは捏ねる、を繰り返す。
ある程度まとまり生地にムラが少なくなったらラップをかけて生地をひと休みさせる。
その間に中の具づくり。具の材料をボウルに入れ手で捏ねる。
捏ねたら 8等分にわけて丸める。
生地を8等分に切り丸める
生地を麺棒で伸ばし真ん中に肉だねを置いて包んでいく。
湯気が上がった蒸し器にオーブンシートなどをひいて肉まんをのせ弱火で20分蒸す。
完成！
中の具はお鍋シーズンに肉売り場にある生肉団子や生つくねなどもオススメ！この場合辛子醤油をつけて召し上がれ〜！

投稿者からのコメント

蓮根をたけのこ代わりに使った皮から作る肉まん！中の具はお好みでもOK! ■コツ・ポイント包むとき閉じ目に具がついたりすると上手く閉じないので注意！ ■このレシピの生い立ち自宅でもちふわ肉まんが作りたくなって！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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