切り餅や大根を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 255kcal
・たんぱく質 15.4g
・塩分 2.9g
・野菜摂取量 67g
切り餅
6個
大根
1/3本（300g）
にんじん
1/3本（50g）
ごぼう
1/3本（50g）
干ししいたけ
3枚
高野豆腐・凍み豆腐
2枚
干しずいき
1/2本
鶏もも肉
150g
しらたき
20g
[A]水
5カップ
[A]「ほんだし」
大さじ1
[A]「丸鶏がらスープ」
大さじ1
[B]しょうゆ
大さじ2
[B]酒
大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
いくら
大さじ3
せり
6本
かまぼこ（薄切り）
12枚
松葉ゆず
少々
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（1）大根、にんじん、ごぼうはせん切りにし、順にサッとゆでて水にとり、水気をきって冷凍保存用袋に入れて冷凍庫で凍らせ、おひき菜を作る（時間外）。
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（2）干ししいたけ、高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、細切りにする。干しずいきはぬるま湯につけてもどし（時間外）、こまかく切る。鶏肉は1cm角に切り、しらたき、せりは3cm長さに切る。
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（3）鍋に（1）のおひき菜、A、（2）のしいたけ・高野豆腐・ずいき・しらたきを入れて火にかけ、煮立ったら、（2）の鶏肉を加えてアクを取り、Bを加えて弱火で8～10分煮る。
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（4）餅は焼いて熱湯にくぐらせ、器に入れ、（3）を注ぎ、いくら、（2）のせり、かまぼこ、松葉ゆずを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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