ぎんなん餅（銀杏餅）電子レンジで

ぎんなん餅（銀杏餅）電子レンジで

うにら

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淡い翡翠色が美しいぎんなん餅です銀杏がほのかに香り、おいしいですよ。翌日も柔らかくいただける和菓子です。

材料

ぎんなん（正味）

60g
水

170㏄
だんご粉（上新粉でも）

100g
砂糖

100g
塩

1g
片栗粉

少々

手順

銀杏はペンチ等を用い、外側の殻を割り身を取り出します。
フードプロセッサーに分量の水と銀杏を加え攪拌します。
ジュース状になりました。
目の細かいざるや茶漉し、布巾を使い漉します。
耐熱ボウルにだんご粉、砂糖、塩を加えホイッパーなどでよく混ぜます。
漉した銀杏汁を加えよく混ぜます。
ラップをして電子レンジに入れ、600Wで3分程加熱します。
電子レンジから取り出しヘラを使って練り、更に2分ほど加熱。生地の表面に艶が出るまで良く練ります。
ラップに片栗粉を塗した上に出し、細長く成型して行きます。
こんな感じになったら、ラップで包み、室温で1時間半ほど形が落ち着くまで待ちます。
好みの大きさに切り、切った面に片栗粉を塗し形を整えます。包丁にラップを巻くと切り易いです。
完成です。固くなってしまったら、電子レンジで温め直すと柔らかくなります。2個で500W20～30秒ほど。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント生地が熱い内に艶が出るまで良く練るのがコツです。 ■このレシピの生い立ち大好きな富山の銘菓「ぎんなん餅」自分で作れないものかと試行錯誤して完成しました。銀杏の時期に是非！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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