きっかけ
現代の食育のキーワードとなる7つの食材を使ったお味噌汁を考えました。
(ま)め/ミックスビーンズ
70g
(ご)ま/煎り白ごま【トッピング】
大さじ1
(わ)かめ/がごめ昆布【トッピング】
小さじ1
(や)さい/玉ねぎ
1/2個
キャベツ
3枚
ねぎ
10センチ
切干大根
10g
乾燥大根の葉
10g
小ねぎ【トッピング】
小さじ1
(さ)かな/サーモンの刺身
100g
(し)いたけ/しいたけ
2個
まいたけ
20g
(い)も/長いも
20センチ
粉末昆布だし
小さじ4
水
6カップ
味噌
大さじ4
酒
大さじ1
すりおろし生姜
大さじ1
手順
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切り干し大根と大根の葉は水で10分もどし、水切りをしておきます。
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鍋に水6カップに粉末昆布だしを入れて火にかけます。
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キャベツの葉は手でちぎり、玉ねぎはくし切り、ねぎは一口サイズに、トッピング用の小ねぎも小口切りにします。
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しいたけは軸をとり4つ切りに、まいたけは石づきを取り、手でほぐします。
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豆はザルにあけ、水を切ります。
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長いもの皮をむき、水でぬめりを落としてから1口大に切ります。
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サーモンの刺身をサイコロ型に切り、軽く塩をふります。
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2の鍋にサーモン、ミックスビーンズ、玉ねぎ、ねぎ、切干大根、乾燥大根の葉、しいたけ、まいたけ、長いもを入れます。
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酒、味噌、仕上げにおろし生姜を加え、キャベツを入れて一煮立ちしたら完成です☆
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食べるときにがごめ昆布、ごま、小ねぎをトッピングしていただきます。
投稿者からのコメント
おいしくなるコツ
栄養素が詰まった乾燥野菜を使っています。
お子様やご年配の方でも食べやすいようにサーモンの刺身を使いました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。