華やか♪カラフル野菜の牛肉ロールステーキ

赤や緑のクリスマスカラーが食卓を華やかに♪赤ワインソースでお洒落に仕上げるロールステーキです。 ■材料（2人分〔30分〕） 牛薄切り肉　　8枚 パプリカ（赤）　　1/2個 いんげん　　4本 ヤングコーン（水煮）　　4本 塩　　少々 こしょう　　少々 薄力粉　　適量 酒　　大さじ1 サラダ油　　大さじ1 バター　　10g ベビーリーフ　　適量 【A】 赤ワイン　　100ml ケチャップ　　大さじ2 ウスターソース　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　パプリカは細切りにする。いんげんはさっと塩ゆでし、根元を切り落として長さを半分に切る。 <2>　まな板に牛肉を重なるように縦に2枚並べ、塩、こしょうをふる。 <3>　<1>、ヤングコーンを1/4量ずつのせて手前から巻く。残りも同様に巻き、全体に薄力粉を薄くまぶす。 <4>　フライパンにサラダ油を熱し、<3>の巻き終わりを下にして焼く。全体を焼いたら酒を加え、ふたをして3分蒸し焼きにする。 <5>　火が通ったら取り出し、3等分に切る。 <6>　<5>のフライパンに【A】を入れて火にかけ、とろみが付くまで煮詰めたらバターを加えて混ぜる。 <7>　器に<6>を塗り、その上に<5>を盛り付け、ベビーリーフを添える。 　 ■コツ・ポイント カラフルな野菜を巻くことで華やかな断面に仕上がります。 牛肉を巻く際は、はがれないようにきつめに巻き、巻き終わりを下にして焼いてください。 コクのある赤ワインソースが牛肉の旨みを引き立てます♪