イワシの梅たたき

JuJu

フォロー

イワシに梅肉を加えて叩いたイワシの梅たたき。塩麹を加えるごとで味がまろやかに変身！おつまみにごはんのお供におススメです！

材料

(2人分)

イワシ

2尾
しょうが

1片
梅干し

1個
長ネギ

5cm
塩麹

小さじ1
大葉

2〜3枚

手順

梅干しは種を除き叩いてペースト状に、しょうがはすりおろし，長ネギはみじん切りにする。
イワシを手開きにする。ウロコを落とし→アタマを落とし→腹びれごと腹の下を落とし→内蔵を取り出し洗う。
中骨に沿って指を入れ身と骨を離しながら開く→中骨をゆっくりはがす→お腹の骨も落とす。
身の端から薄皮をめくりゆっくり剥がす。落とした骨についている身があればスプーンで取っても！
イワシを大まかに切って、ネギ、しょうが、梅肉を一緒にたたく。たたき加減はおこのみで。
塩麹小さじ1を加えてたたき混ぜる。
お皿に大葉を敷き、
7を盛り、出来上がり！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ちイワシと梅の組み合わせが大好きなので、アジのたたきを参考に作りました。丼にしても美味しいです！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画

すべて見る