子どもが苦手なピリ辛をおさえて、、でも、アジアっぽさは残して！ご飯にもお酒のアテにもOK!
海老（バナメイエビ等）
10~15尾
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
にんにく、しょうが（みじん切り）
小さじ1づつ
グリーンピース(冷凍)可
好みで
片栗粉
大さじ1半
ケチャップ
大さじ2
ナンプラー
大さじ1
醤油（あれば中国製）
小さじ1
胡麻油（炒め用）
大さじ1
酒、みりん、胡麻油（仕上げ用）
各小さじ1
手順
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海老は殻をむき、背に包丁を入れて背わたを取り、水溶き片栗粉（分量外）の中でよく洗う。
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5分ほどおき、浮いてきた汚れを流水で洗い流し、軽く塩コショー（分量外）し、酒をふりかけ、 再び片栗粉をまぶす。
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中華鍋にごま油を熱し、1の海老を投入し中火でよく炒め、取り出しておく。
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鍋を軽く綺麗にし、再びごま油（分量外）を引き、ニンニク生姜を炒めてから、玉ねぎがしんなりするまで炒め、ナンプラーを投入。
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ナンプラーの香りが香ばしくなってきたらケチャップ、3の海老を入れ醤油、酒みりん等で味を調え、グリーンピースを加え完成！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
使い慣れないと、ナンプラーの香りにたじろいでしまうが、火が入るにつれ、なんとも良い香りに変わるので、最初だけ我慢！下処理が面倒ならば殻付きでも美味！辛いの好きならば、チリペッパーや豆板醤の投入ももちろんOK!
■このレシピの生い立ち
辛味が魅力のエビチリはコドモにはNG！チリの代わりに完全にケチャップ味にすればコドモ向きになるが我々、大人にはもの足らない。そこでエスニック独特のナンプラー当用で、単なるケチャップ炒めとならず、オトナも楽しめる仕上がりを目指した。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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