プリプリ食感のコツは○○すること！【糸こんチャプチェ】
ほんとは韓国の春雨を使うそうですが、日本のスーパーでそうそう手に入らないので、低カロリーですぐ手に入る糸こんでチャプチェをつくりました。お正月食べすぎたからだにも嬉しいです。
プリプリ食感の秘訣は、糸こんをアク抜きしたあと、水分をとばすように炒めること！このひと手間で変わります☺️💕
糸こん
200g
〇しょうゆ
大さじ3
〇きび砂糖
大さじ1
〇みりん
大さじ2
〇すりおろしニンニク
2センチ
〇豆板醤
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
エリンギ
2本
ニラ
1わ
人参
1/2
手順
-
糸こんにゃくは水を切り、食べやすい大きさに切る。熱湯で3分ゆでてアクをぬく。
-
〇を全部混ぜておく。
-
ニラは下の方に切り込みをいれてなるべく太さを揃えて火の通りを近づける。ニラと人参を4センチ程度の千切りにする。エリンギは丸くうすぎりにする。ごま油と、ひとつまみの塩、胡椒少々で油がなじむまでしっかり野菜を炒めて皿に取り出しておく。
-
ここがポイント！ ＜同じフライパンを軽くふいて、湯切りした糸こんにゃくをフライパンで水分を飛ばすように炒める。ここで水分を1度しっかりとばすことでプリっとします。＞そこに〇のタレをすべてくわえタレが半分位になるよう炒める。取り出しておいた野菜を加えてぐるりと混ぜ合わせて汁気が無くなったら完成。
投稿者からのコメント
エリンギはお肉の代わり的な使い方をしたい狙いなので、丸くうすぎりで😊ちょっぴり甘辛の味わい、お野菜種類変えたり、増やしてもいいですね😊❣️
余談ですが、最近梨泰院クラス見ました。おもしろすぎて一気見しました。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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