みそ仕立て♪鮭と野菜の石狩鍋

材料（2人分（20分）） 生鮭 2切 白菜 3枚 にんじん 1/4本 じゃがいも 1個 しめじ 1パック（100g） 長ねぎ 1/2本 水 600ml だし昆布 5cm バター 10g ■【A】 みそ 大さじ3 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 北海道でよく食べられている「石狩鍋」のレシピです。みそ味のスープにバターのコクがプラスされた北海道らしいおいしさ 作り方 [1] 鍋に水とだし昆布を入れ、戻しておく。 [2] 白菜はざく切り、にんじんは薄い半月切りにする。じゃがいもはひと口大に切る。 [3] 生鮭に酒適量（分量外）を振る。しめじは石づきを取り、手でほぐす。長ねぎは斜め切りにする。 [4] <1>の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。<2>を加え、再び沸騰したら中火にして5分ほど煮る。 [5] <3>を加え、全体に火が通ったら【A】を加えて混ぜる。最後にバターを乗せる。 ■コツ・ポイント 生鮭には酒を振って臭みを取ります。野菜は火の通りにくいものから先に入れます。みその風味が飛ばないように調味料は最後に加えましょう。 ■このレシピの生い立ち たっぷりの野菜と鮭が入った北海道の名物料理「石狩鍋」のレシピです。鮭のうまみとバターのコクが体に染み渡るおいしさ♪