炒める用 バター
30g
《野菜》 黄ズッキーニ(輪切り)
1本
なす(輪切り)
2本
レッドオニオンまたは玉ねぎ(くし切り)
1個
ピーマン(一口大に切る)
2個
赤パプリカ(一口大に切る)
1個
にんにく
2片
ホールトマト缶
500g(1.5缶)
水
500ml
ブーケガルニまたはローリエ
1つ
チキンコンソメキューブ
3個
すりおろしにんにく
1片
塩
小さじ1/3
こしょう
2ふり
パセリ(みじん切り)
1枝
タバスコまたはパラペーニョ
お好みで
粉チーズ
お好みで
手順
-
野菜を全て切ったら、フライパンにバターを敷き、ズッキーニを炒めます。
-
ズッキーニが透けてきたら皿に取り、なす、レッドオニオン、ピーマン、赤パプリカ、にんにくを炒めます。
-
鍋に1と2を移し、ホールトマトと水、ブーケガルニを加えます。
-
水分が1/3になったらチキンコンソメ、すりおろしにんにく、塩こしょうをして、野菜が出てくるまで煮ます。
-
器に盛り付けパセリを散らし、お好みでタバスコや粉チーズをかけて召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
温かくても、冷たく冷やしても美味しく 野菜をたっぷり摂れるラタトゥイユを作りました。
おいしくなるコツ
※ズッキーニとなすは厚めの輪切りをおすすめします。
※煮汁が半分以下になるまで煮詰めます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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