白菜やまいたけを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 211kcal
・たんぱく質 8.7g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 92g
材料 （4人分）
白菜
2枚
かぶ
1個
里いも
1個
にんじん
1/4本
まいたけ
1パック（100g）
ねぎ
1本
油揚げ
1枚
[A]強力粉
カップ4/5 90g
[A]薄力粉
カップ2/5 40g
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
[A]ぬるま湯
カップ2/5 80ml
片栗粉
適量
「ほんだし いりこだし」
小さじ1・1/2（4.5g）
水
5カップ
赤みそ
大さじ3
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）白菜は2cm幅に切る。里いもは1cm幅の輪切りにする。にんじん、かぶはいちょう切りにする。
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（2）まいたけは小房に分け、ねぎは斜め切りにする。
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（3）油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って1cm幅の短冊切りにする。
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（4）ほうとうを作る。Aを混ぜ合わせよくこねる。直径1cm弱の棒状にし、片栗粉で打ち粉をしたまな板にのせて指で薄くつぶし、5cm長さに切る。
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（5）鍋に「いりこだし」、水を入れて煮立て、（4）のほうとうを加え、やわらかくなるまで4～5分煮る。
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（6）みそ半量を溶き入れ、（1）の白菜・里いも・にんじん・かぶ、（3）の油揚げを加えてさらに3～4分煮る。
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（7）（2）のまいたけを加え、残りのみそを溶き入れ、（2）のねぎを加えてひと煮立ちさせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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