秋鮭のアヒージョ

材料（2人分）（15分） 生秋鮭 2切れ（約200g） しめじ 1/2パック（約50g） にんにく 1片 塩 適量 オリーブ油 150ml 鷹の爪 1本 旬の秋鮭を使用したシンプルなアヒージョ！もう1品のおかずやおつまみにぴったり◎ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、生秋鮭です。 [2] 秋鮭は塩をふり、5分ほどおいて水分を拭き取る。食べやすいように一口大に切る。 [3] しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。にんにくはスライスする。 [4] 鍋にオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火でじっくり火を通す。 [5] にんにくの香りが出てきたら<2>を入れる。火が通ったらしめじを入れ、さっと加熱して塩で味を調える。 ■コツ・ポイント 秋鮭は塩で下味をつけることで味馴染みが良くなります。水分はしっかり拭き取ってください。残ったオイルは旨味がたっぷり出ているのでパスタやリゾットなどにアレンジしても美味しいと思います。 ■このレシピの生い立ち 旬の秋鮭を使ったオリーブ油の簡単レシピはないかと考え、作ってみました。にんにく、鷹の爪、塩と味付けがシンプルなので手軽に作れます。しめじ以外にも他のきのこや野菜などでアレンジしてみてください。