鰯のつみれ汁

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いわしや大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 89kcal ・たんぱく質 8.6g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 25g

材料

(4人分)

いわし・三枚におろしたもの

3尾分（正味150g）
[A]「瀬戸のほんじお」

少々
[A]酒

小さじ1
[A]卵

1/3個
[A]しょうゆ

小さじ1/6
[A]しょうが汁

小さじ1/2
玉ねぎ

20g
片栗粉

大さじ1
大根

60g
にんじん

20g
しいたけ

1個
「ほんだし」

小さじ山盛り1
[B]水

3カップ
[B]酒

大さじ1
[B]うす口しょうゆ

大さじ1
小ねぎ・1cm幅に切る

2g
しょうが汁

小さじ1/4

手順

所要時間：20分

（1）いわしは小骨を切るように小さく切り、フードプロセッサーにAとともに入れて、すり身にし、ボウルに取り出す。
（2）玉ねぎは粗みじん切りにし、（1）に加え、片栗粉を加えてよく混ぜて冷蔵庫に30分おく（時間外）。
（3）大根、にんじんは3～4cmの短冊切りにし、しいたけは薄切りにする。
（4）鍋に「ほんだし」、Bを入れ、（3）の大根・にんじん・しいたけを加えて火にかけ、煮立ったら2分ほど煮る。
（5）（2）を食べやすい大きさにスプーンですくいながら加え、アクを取りながら5分ほど煮る。
（6）椀に（5）を盛り、小ねぎを散らし、しょうが汁を加える。

投稿者からのコメント

＊高知県の郷土料理

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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